NUGGETS DE SAUMON ET SA SAUCE AUX OIGNONS

Alliance surprenante de l'oignon violet, du saumon et du bacon ... Une vraie explosion en bouche !

Ingrédients :

Pour les nuggets de saumon

• 1 filet de saumon (800g )

• 8 wasa "authentique"

• 80g de farine

• 12 tranches de bacon ou de poitrine fumée

• 1 oeuf

• huile d'olive

Pour la sauce aux oignons

• 2 gros oignons violets (rouge)

• 2 Cs de crème fraîche

• 40g de beurre

• 240 ml d'eau

• sel, poivre

• Piment d'espelette

Préparation :

• ôter la peau du saumon, et le couper en bâtonnets d'environ 7 à 8 cm de longueur et 1 cm d'épaisseur.

• Mettre la farine dans une assiette

• Dans une autre assiette battre l'oeuf entier

• Mixer le bacon et réserver

• mixer les wasa et réserver

• Ensuite mélanger les deux

• Prendre chaque bâtonnet de saumon , les tremper dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans le mélange, wasa/bacon

• Éplucher les oignons et les détailler finement

• Les faire revenir dans une casserole avec le beurre

• Lorsqu'ils sont légérement blonds, ajouter l'eau et remuer 5 à 10 minutes environ de sorte que la sauce épaississe

• Saler, poivrer et ajouter deux pincée de piment d'espelette

• Terminer en ajoutant la crème fraîche NE PAS FAIRE BOUILLIR

• Passer la sauce au mixeur et réserver

• Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire griller les nuggets de saumon.

A vos tabliers et bon appétit ...

Comments

[Lenaïg]

ça doit être excelent!!!
je n'aurais jamais penser que l'oignon garderai cette couleur après l'avoir mixé!

[Céline]

Va vraiment falloir que j'essaye cette recette, ça à l'air trop bon....