ROULADE DU SOLEIL ET SA PUREE PROVENCALE

Idéalement équilibré, excellent pour un repas léger accompagné d'une bonne salade

Ingrédients :

Pour la roulade du soleil

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 150g de farine

• 3 oeufs

• 10 cl de lait

• 10 cl d'huile olive

• Gruyère râpé ou parmesan

• Sel, poivre

pour la purée provençale

• 500g d'aubergines

• 150g de poivron rouge

• 150g de courgette

• 2 grosses gousses d'ail

• 150g d'oignons

• 1 pincée de thym séché

• 1 Cs d'huile d'olive

• sel, poivre

Préparation :

pour la roulade du soleil

• Préchauffer le four à 180°c (Th6)

• Râper la courgette et le poivron rouge

• Dans un saladier, fouetter les oeufs et la farine

• Verser l'huile, puis le lait

• Incorporer le gruyère râpé ou le parmesan

• La courgette et le poivron râpé

• Saler, poivrer et bien mélanger le tout

• Verser le tout sur une plaque à four chemisé de papier sulfurisé

• Égaliser à l'aide d'une spatule

• Enfourner pendant 25 minutes

• Pendant ce temps préparer la purée provençale

• Lorsque le biscuit est cuit, le démouler sur du papier sulfurisé, le napper de garniture et procéder délicatement au roulage en s'aidant du papier sulfurisé

Purée provençale

• retirer le pédoncule des aubergines

• les peler et les couper en deux puis en tronçons

• rincer le poivron, en retirer le pédoncule ainsi que les graines et les filaments blancs

• couper la pulpe en morceaux

• Laver la courgette et la couper en tronçons

• Peler les oignons et les couper en 4

• Peler l'ail et le couper en 2

• Mettre tout les légumes au cuit vapeur et laisser cuire 30 minutes

• Mixer le tout en ajoutant le thym, l'huile d'olive et le sel

A vos tabliers et bon appétit ...

Comments

[touria]

vraiment gnerre de cuisine que j'aime
mmmmmmmmmmmmmmmmerci

[Ciorane]

Une manière originale et gourmande de cuisiner les légumes d'été.