POUDRE DE PERLINPINPIN DONNE BILLE DE BARBAPAPA

Petites billes ou perles de barba papa en cuisine moléculaires très amusant à faire et original en prévision des fêtes !! Pour la petite histoire, la première fois ça a super bien fonctionné mais j'ai voulu réitéré l'aventure samedi dernier et ça n'a pas marché !!! J'ai sans doute été trop vite et pas assez attentive ...!!!

Ingrédients :

• Poudre d'agar-agard'agar-agar

• Sirop de barba papa (Du Bruit Dans La Cuisine coffret 4 sirop barba papa, guimauve, pomme d'amour et tarte au fraises 14.90€)

• Eau

Préparation :

• Mélanger le sirop dans l'eau (il n'est pas nécessaire de mettre beaucoup de liquide!!!) environ 200ml

• Ajouter l'équivalent de 2% du liquide en poudre d'agar-agard'agar-agar

• Bien mélanger et porter a ébullition

• Laisser bouillir au minimum deux minutes

• Bien re-mélanger la préparation

• Se munir d'une seringue (perso je prends une pipette à doliprane)

• Prendre un verre d'huile végétale (le colza c'est très bien) que vous aurez préalablement mis au réfrigérateur au minimum une heure

• Remplir la seringue de Sirop de barba papa encore chaud et faire tomber les petites billes dans l'huile froide

• Une fois toutes vos billes terminées il ne vous reste plus qu'a les récupéré et à les passer sous l'eau tiède pour enlever l'huile !!!

A vos tabliers, et bon appétit ...

Comments

[Lenaïg]

Il faudrait que j' éssaye ça!
Faut il vraiment les plonger dans de l'huile?!
ça ne marche pas dans de l'eau glacée?