AGNEAU POELLE AUX CEPES

Doux fumet d'automne dans ma cuisine, parfum de chemin forestier sous la rosée du matin ...

Ingrédients :

• 800g d'épaule d'agneau désossé et coupé en petits morceaux

• 3 gros cèpes

• Beurre

• 1 cs d'huile d'olive

• Sel , poivre du moulin

• 2 échalotes

Préparation :

• Faire chauffer une cs d'huile d'olive dans une poêle

• Émincer une échalote et la faire revenir dans la poêle

• Ajouter l'agneau et le faire dorer sur toutes les faces

• Faire chauffer une noisette de beurre dans une autre poêle

• Y faire revenir la deuxième échalote

• Y ajouter les cèpes que vous aurez préalablement lavés, séchés et coupés en lamelles pas trop fines

• Lorsque les cèpes ont commencés a colorer un tout petit peu

• Ajouter l'agneau

• Couvrir et laisser transpirer une dizaine de minutes ( pour une viande moelleuse )

Ma petite astuce : Servir avec un Risotto de potimarron au 4 épices

A vos tabliers et bon appétit