dimanche 14 décembre
Confiture de lait
Miam..miam ...avis à tous les petits gourmands...ceci n'est que pur délice pour vos papilles !!
Attention, je vous aurais prévenu !!!
Ingrédients :
- 1 boîte de lait concentré sucré
Préparation :
- Ouvrir la boîte de lait concentré sucré et la mettre dans une casserole (debout)
- Mettre de l'eau jusqu'à la moitié de la boîte
- Faire cuire pendant 2h30
- Verser le tout dans un bocal a confiture
Laisser tout de même refroidir un peu avant de vous jeter dessus et penser a remuer régulièrement pendant la cuisson
A vos tabliers et bon appétit !
Brioche fourrée à la confiture de lait
Dimanche, jour de la brioche maison ... Ayant fait de la confiture de lait hier pour ma maman, je me dis qu'avec ce qui reste je vais pouvoir faire la recette vue sur le blog de Miam...Maman cuisine ; cependant, je garde ma recette de brioche maison et c'est parti !!!
Pour la confiture de lait je mettrais la recette aujourd'hui ou demain si j'ai le temps !!!
Préparation :
Préparer une brioche maison, laisser lever tranquillement une bonne heure et au moment de la mise en forme, prendre des petits patons , les étaler, les badigeonner de confiture de lait, les rouler, et les mettre côte à côte dans un plat rond.
Laisser lever de nouveau une heure et enfourner à 200° pendant 40/45 min
A vos tabliers et bon appétit !
dimanche 07 décembre
Rôti de Porc Fourré au Lard et aux Pommes
Pour cela, rien de plus simple, couper un rôti de porc en deux et le fourrer avec les aliments de votre choix, ici, du lard et des pommes !!!
Reficeler le tout et enfourner !!!
Je ne m'étend pas davantage sur la recette, j'ai quelques soucis de dos et ne peux donc malheureusement pas m'éterniser devant l'ordinateur.
A vos tabliers et bon appétit !
Pommes Duchesses
(Pour 4 à 6 personnes )
Ingrédients :
- 1 kg de pomme de terre
- 1 oeufs + 5 jaunes
- 80g de beurre
- muscade râpé
- sel, poivre du moulin
Préparation :
- Mettre les pommes de terre à cuire dans de l'eau salée
- Une fois cuite; les pelées et les passer au moulin à légumes
- Une fois la purée obtenue, remettre le tout a cuire 2-3 minutes et ajouter le beurre en parcelles
- Ensuite ajouter les oeufs.
- Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre
- Mettre le tout dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque de cuisson.
- Enfourner le tout 10 min à 180°c
Vous n'avez plus qu'à vous régaler ...
A vos tabliers et bon appétit !
Tartelette fine aux pommes et sa mousse au caramel
Alors là pour ce petit dessert, c'est que du Bonheur, un vrai délice pour les gourmands !!
Pour la tartelette fine aux pommes
Ingrédients :
Une pâte feuilletée
Des pommes
De la gelée de pomme
De la cassonade
Préparation :
Pour ma part, je pèle mes pommes au pêle-pomme
Decouper des ronds de 10cm de diamètre dans la pâte feuilletée
Piquer la pâte avec une fourchette
Etaler de la gelée de pomme sur les ronds
Ajouter les pommes
Saupoudrer de cassonade
faire cuire une vingtaine de minute a 180°c
Pour la mousse au caramel :
Ingrédients :
125g de sucre
180gr de crème fleurette
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine
350g de crème fleurette
Préparation:
Faire cuire 100g de sucre jusqu'à caramélisation
faire bouillir la crème
La mélanger au caramel
Battre les jaunes avec 25g de sucre
Verser dans la crème
faire cuire très doucement
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Les égoutter et les essorer avant de les incorporer a la préparation
Laisser refroidir
Monter les 350g de crème fleurette jusqu'a fermetté et mélanger a la préparation
Mettre au réfrigérateur
A vos tabliers, et bon appétit !
Saumonette poelée façon pain d'épices
Inspiration quand tu nous tiens ...
Je ne vais pas vous donner de proportions dans la mesure ou je ne sais même pas exactement ce que j'ai mis dans ma sauce en terme de quantité...
Je sais qu'il vous faudra de la saumonette, du miel, une pincée de piment d'espelette et environ deux pincées de mélange 4 épices, et du vin blanc sec !!
Faire cuire a feu doux la saumonette dans une poêe badigeonné d'huile d'olive, ajouter ensuite le miel et laisser fondre, ajouter ensuite les épices et lorsque le mélange commence à coller ajouter le vin blanc pour déglacer le tout !!!
J'ai servi ça avec une purée aux trois courges
Ce n'est vraiment pas compliqué et pour les proportions, tout reste affaire de goût !!
A vos tabliers et bon appétit !
Purée aux trois courges
Envie de cuisiner, et surtout de manger mes courges avant de devoir les jetter, je me lance et part dans séance commune d'épluchage de ces petites bebêttes !!!
L'idée de départ était de faire un gratin de butternut, et de préparer la buttercup et l'autre demoiselle dont je ne connais pas le nom pour mes petits loups !!!
Au fur et à mesure de la séance je me suis dit que ce ne serait peut être pas mal de preparer les trois en même temps et d'en faire une purée !
C'est parti mon kiki, je fais cuire le tout et ensuite j'écrase en purée et ajoute une pincée de mélange 4 épices !!!
Un petit tour dans des plats individuels et en voiture simone un petit peu de parmesan pour relever le tout et direction le four pour un petit bain de soleil sous le grill !!!
Résultat, une purée gouteuse et onctueuse agréablement relévée avec le mélange aux épices ...
A vos tabliers et bon appétit !
vendredi 05 décembre
Tian de Légumes façon crumble
Un dérivé original de la ratatouille !!
Ingrédients :
2 courgettes
1 aubergine
2 poivrons
4 tomates bien ferme
farine de sarrasin
beurre
coulis de tomate
sel, poivre
huile d'olive
Préparation :
Couper les légumes très fin
Superposer des couches dans un plat à gratin, courgette, poivron, aubergine, tomate etc ...
Arroser d'huile d'oliver et faire cuire à 180°c pendant 10 minutes
Sortir du four et arroser de coulis de tomate
remettre a cuire le temps de préparer la pâte à crumble
mélanger du beurre mou avec la farine de sarrasin du bout des doigts ( environ 200g de farine pour 80g de beurre)
Saupoudrer le plat et laisser dorer
A vos tabliers et bon appétit !
Petits pains de semoule
Une recette que j'ai trouvé en me baladant de blog en blog, et en piochant ici et là j'ai réussi à faire un mix de deux recettes pour obtenir ces petits pains tout dodus et tout fondants ...
Ingrédients :
- 500g de semoule fine
- 40g de sucre
- 15g de levure fraîche de boulanger
- 40ml de lait tiède
- De l'eau tiède 300ml
- 4 cs bombée de Farine
- 75 ml de mélange de beurre fondu et d'huile
- 1 cc de sel
Préparation :
- Mettre la levure dans le bol du robot et ajouter le lait tiède
- Laisser bien se diluer la levure et ajouter ensuite les ingrédients dans l'ordre suivant : Semoule, Farine, Mélange beurre/huile, Sucre, Sel et Eau.
- Pétrir 10 minutes, laisser reposer, 5min et repêtrir encore 5 min.
- Laisser reposer une heure sous un torchon à l'abri des courants d'air
- Fariner le plan de travail et donner la forme voulu à vos pâtons
- Laisser reposer de nouveau 1 heure
- Allumer le four a 200°c
- Pendant ce temps là, dorer vos petits pain avec un mélange a base de jaune d'oeuf, lait et sucre
- Enfourner pendant 20 à 30 minutes et le tour est joué !!!!
A vos tabliers et bon appétit !
Lamelles de Poulet au Roquefort
Ingrédients :
400g de filets de poulet
60g de roquefort
4 cs de lait écrémé
2 cs de farine
céleri branche
1 citron
1 salade iceberg
1 pomme verte
2 cs de moutarde
125 ml de vin blanc sec
2 cs d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Préparation :
Émincer les filets de poulet
Les tremper dans la farine et les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive
lorsque ça commence a dorer, ajouter le vin blanc
laisser l'alcool s'évaporer à feu doux
Pendant ce temps émincer finement 2 branches de céleri, quelques feuilles de salade et la pomme verte
dans un bol, mélanger le jus du citron avec 2 cs de moutarde et 2 cs d'huile d'olive
Retirer la viande du feu et ajouter les miettes de roquefort et le lait
Mélanger de façon à faire fondre le fromage
Assaisonner la verdure avec la sauce à la moutarde
Dresser un lit de verdure et mettre par dessus le poulet
Saler, poivrer
A vos tabliers et bon appétit !