dimanche 21 juin
Fougasse aux lardons & tomates séchées
Pour un petit repas avec une bonne salade ou pour l'apéro ... c'est le top !!
Bonjour, bonjour les loulous
Et bon dimanche, et surtout Bonne Fête à tous les Papas ... Aujourd'hui, je vous propose une petite recette que vous pourrez décliner selon vos envie, pour un petit repas rapide avec une bonne salade ou découpé en petits dés pour l'apéro cette recette est idéale.
Fougasse aux lardons & tomates séchées
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 filet d'huile d'olive
- des lardons
- des tomates séchées de chez Quai Délice
- 2 petits oignons nouveaux
- De la crème fraîche
- 2.5 cc de Levure SAF
Préparation :
Mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive et la levure réhydratée dans le bol du robot
Pétrir environ 15 minutes
Laisser lever 1h30 sous couvert d'un torchon
Pendant ce temps là, faire revenir les lardons, les tomates séchées et les petits oignons dans une poêle
Étaler la pâte en rectangle, badigeonner de crème fraîche la moitié
Déposer les lardons, tomates et oignons par dessus
Replier le rectangle et faire des strilles
Badigeonner de jaune d'oeuf
Enfourner à 200° pendant 15-20min
Voili, voilou les petits loups, il ne vous reste plus qu'à vous régaler, la mienne à eu un peu chaud, je l'avais oublié dans le four, mais elle était tout de même très très bonne.
Je vous fait de gros bisous et je vous souhaite une bonne journée, je vous donne rendez vous demain pour une nouvelle recette.
vendredi 19 juin
Brioche à la crème fourrée à la figue
De la douceur, de la douceur et encore de la douceur ... !
Bonjour, bonjour les loulous
Allé, dernier jour de la semaine, un peu de courage !! Pour commencer cette journée en beauté je vous offre ma petite brioche de dimanche dernier ...
Brioche à la crème, fourrée à la figue
Ingrédients :
400g de farine T45
200g de farine T65
20g de levure fraîche (2.5 cc de levure sèche)
2cc de sel
80g de sucre
1 oeuf
130g de crème liquide
220g de lait
35g de beurre
Confiture de figues
Préparation :
Dans le bol du robot verser les farines et le sucre et mélanger.
Ajouter l'oeuf et la crème & le lait et mélanger
Diluer la levure sèche (pour moi) dans un peu d'eau à 38°
L'ajouter dans le bol du robot
Pétrir 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule
Quand la pâte forme une boule homogène ajouter le beurre en plusieurs fois
Pétrir encore 5-10 minutes
Après incorporation complète du beurre la pâte doit être souple et élastique
Mettre la pâte dans un saladier et couvrir avec du film alimentaire
Laisser lever 1h30 environ
Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et plier la pâte 2-3 fois sur elle même
Étaler la pâte sur le plan de travail
- Badigeonner de confiture
- Tresser la brioche
Déposer la brioche sur une plaque de cuisson, couvrir d'un linge propre et laisser lever encore 1 heure
Préchauffer le four à 180°
Dorer la brioche avec du jaune d'oeuf dans 1cc d'eau
Enfourner 30 minutes et laisser refroidir sur une grille
Il ne vous reste plus qu'a vous régaler et il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une belle journée et à vous faire des gros bisous. Je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle recette !
mardi 02 juin
Pain à la farine de grand épeautre
Un petit peu de boulange ... ça faisait longtemps !!
Bonjour, bonjour les loulous
J'espère que vous avez passé un bon week end et que vous êtes en pleine forme pour démarrer la semaine, en ce qui me concerne je reviens en pleine forme après un week end magnifique ;o)
Une petite recette de pain aujourd'hui, ça faisait un petit moment que je n'avais pas publié de boulange
Pain à la farine de Grand Épeautre
Ingrédients :
- 340g de farine de grand épeautre de chez Quai Délice
- 160g de farine T65
- 2 cc de sel
- 1.5 cc de levure SAF INSTANT
- 360g d'eau
Préparation :
Mettre les farines dans le bol du robot pétrisseur
Ajouter l'eau, bien mélanger avec le robot pétrisseur et laisser reposer 1h30 sous un torchon
Ajouter ensuite la levure, pétrir 5 min et ajouter le sel
Pétrir 15 minutes
Laisser lever 2h00, ensuite replier la pâte 3-4 fois sur elle même sur un plan de travail fariné et couper en parts égales (pour faire des pains individuels sinon laisser tel quel.
Laisser bouler 20 min utes
Façonner a votre guise et laisser lever de nouveau 45 minutes sous un torchon humide.
Enfourner à 250° pendant 30 minutes.
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une très belle journée les petits loups et je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle recette.
Gros bisous
dimanche 03 mai
Baguette au sel au Algues Le Guérandais
La petite boulange du dimanche matin ...
Bonjour, bonjour les loulous
Et surtout bon dimanche, ça commence a devenir une habitude par ici d'avoir des petites recettes de boulange le dimanche ... Je ne fais point exprès mais c 'est rigolo tout de même. Pour aujourd'hui ce sera donc :
Baguette à la française au sel aux algues Le Guérandais
Rien de bien compliqué en somme, c'est toujours la recette de Sandra du blog LE PETRIN que j'utilise, la recette est exactement la même que mes dernières baguettes ICI j'ai seulement remplacé le sel normal par du sel aux algues LE GUERANDAIS.
ça donne un petit goût iodé au pain, juste comme il faut, pas trop marqué mais bien présent tout de même, j'ai beaucoup aimé !
Sur cette petite recette je vais retourner profiter de ma petite famille en ce dimanche, je vous fais de gros bisous et vous souhaite une très belle journée et je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle recette !
dimanche 26 avril
Brioche vanille & chocolat
La petite boulange du Dimanche matin ...
Bonjour, bonjour les loulous et bon dimanche !!
Aujourd'hui pour un réveil tout en douceur je vous propose une petite recette toute douce et toute moelleuse
Brioche à la crème, au chocolat & à la vanille
Pour une belle brioche ou dix petites
Ingrédients :
400g de farine T45
200g de farine T65
20g de levure fraîche (2.5 cc de levure sèche)
2cc de sel
60g de sucre
- 30g de sucre vanillé LA CASE A VANILLE
- 1cc de caviar de vanille LA CASE A VANILLE
1 oeuf
130g de crème liquide
220g de lait
35g de beurre
Pépites de chocolat
Préparation :
Dans le bol du robot verser les farines, les sucres, le caviar de vanille et mélanger.
Ajouter l'oeuf et la crème & le lait et mélanger
Diluer la levure sèche (pour moi) dans un peu d'eau à 38°
L'ajouter dans le bol du robot
Pétrir 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule
Quand la pâte forme une boule homogène ajouter le beurre en plusieurs fois
Pétrir encore 5-10 minutes
Après incorporation complète du beurre la pâte doit être souple et élastique
Mettre la pâte dans un saladier et couvrir avec du film alimentaire
Laisser lever 1h30 environ
Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et plier la pâte 2-3 fois sur elle même
Diviser en morceaux de même poids ou mettre dans un moule pour faire une grosse brioche
Incorporer les pépites en façonnant la pâte
Déposer chaque pâtons sur une plaque de cuisson, couvrir d'un linge propre et laisser lever encore 1 heure
Préchauffer le four à 180°
Dorer la brioche avec du jaune d'oeuf dans 1cc d'eau
Enfourner 15 minutes et laisser refroidir sur une grille
Voili, voilou les petits loups c'est tout pour aujourd'hui, je vous souhaite une très belle journée et vous donne rendez vous demain pour une nouvelle recette ;o)
dimanche 19 avril
Croissants Maison sans MAP
Un ti croissant pour le ti dèj ça vous dit ????
Bonjour les petits loups,
Et surtout bon dimanche, chez nous c'est grand soleil, une jolie promenade se profile à l'horizon pour cet après midi ;o)
Pour ce matin je vous propose un réveil tout en douceur avec ces petites viennoiseries
Croissants au Beurre Maison Sans MAP
Je ne suis pas peu fière ... ils sont partis à une vitesse folle ... j'ai vraiment été bluffée par la recette de Sandra, du blog Le Pétrin.
(Je vous fais un copié/collé de sa recette ... hé hé c'est dimanche ... faut pas pousser ;o))
Pour une vingtaine de croissants
Pâte fermentée
Ingrédients :
90g farine T45
90g farine T55
100g eau froide
55g beurre pommade
2,5g levure SAF
Détrempe
Ingrédients :
310g farine T45
95g farine T55
175g lait froid
65g sucre
20g levure fraîche de boulangerie
15g sel
250g beurre
Préparation de la pâte fermentée
Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte assez souple et non collante.
Mettre en boule, filmer le saladier et laisser reposer à température ambiante pendant 15h.
Réalisation du croissant
Dans le bol du robot, mélanger les farines, le sel et le sucre.
Creuser un puits: mettre la levure émiettée, le lait froid et la pâte fermentée en morceaux.
Amalgamer en mélangeant 5min puis en pétrissant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte, dure et ferme au début du pétrissage devienne plus souple et homogène.
Diviser en 2 pâtons de même poids (pour plus de facilité). Réserver 1 pâton au frais.
Abaisser le pâton au rouleau à pâtisserie sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé de manière à former un carré de 25x25cm. Mettre au congélateur 15min.
Pendant ce temps, sortir le beurre du réfrigérateur, le placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'abaisser en un carré de 1cm d'épaisseur en martelant régulièrement avec le rouleau à pâtisserie.
Réserver au frais.
Tourage
Sortir la détrempe du congélateur et le beurre du réfrigérateur.
Sur un plan de travail légèrement fariné, poser le carré de détrempe et poser le carré de beurre dessus en position de losange.
Refermer la détrempe dessus pour l'enchâsser complètement et retourner fermeture contre le plan de travail.
Etaler au rouleau à pâtisserie le plus régulièrement possible et former un rectangle de 45x15cm (le mieux pour étaler régulièrement: mettre le rouleau au centre de la pâte, étaler du centre vers le haut puis du centre vers le bas).
Ramener chaque extrémité au centre du rectangle en laissant un espace de 1cm et plier (tour double).
Tourner la pâte d'un quart de tour (ouverture devant soi).
Etaler à nouveau en rectangle toujours 3 fois plus long que large et effectuer un autre tour double ou un tour simple (la pâte est repliée en 3 parties égales comme un portefeuille).
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser détendre au moins 15min au frais (on peut laisser la pâte 3 ou 4h).
Procéder de la même manière avec l'autre moitié de détrempe.
Détaillage en croissants
Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée au rouleau pour former un rectangle de 50x40cm.
Couper en 2 dans le sens de la largeur (2 bandes de 25x40cm).
Découper en triangles de 25cm de hauteur et 10cm de base (6 en haut, 6 en bas).
Faire une petite incision de 1 cm à la base du triangle pour faciliter le façonnage.
Rouler la pâte de la base vers la pointe sans trop serrer.
Déposer les croissants pointe coincée dessous sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
Dorer à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel en prenant garde de ne pas en faire couler sur les côtés (nuit au feuilletage).
Laisser lever 2h30 à 26°C.
Dorer délicatement les croissants levés et cuire au four préchauffé th6-7 (200°C) environ 20min (on peut mettre un récipient avec de l'eau dans le four pour développer le feuilletage).
Voili, voilou mes petits loups, je vais vous laisser sur ces petites douceurs et vous souhaiter un très bon dimanche ... je repasserais peut-être ce soir ... Gros bisous et surtout régalez-vous ;o)
dimanche 05 avril
Petits pains à la crème & pépites de chocolat
Week end boulange chez nous ...
Bonjour, bonjour les petits loups,
Allé comme c'est dimanche, qu'il fait beau et qu'il est encore tôt, je vous propose aujourd'hui une petite recette "so easy" ...
Les petits pains à la crème & aux pépites de chocolat
Nous nous sommes régalé avec hier au goûter, et ce matin au petit déjeuner ... Ils sont parfaits, j'ai trouvé la recette sur le blog de Sandra du blog "Le Pétrin" .
Pour environ 15 petits pains
Ingrédients :
400g de farine T45
200g de farine T65
20g de levure fraîche (2.5 cc de levure sèche)
2cc de sel
80g de sucre
1 oeuf
130g de crème liquide
220g de lait
35g de beurre
Pépites de chocolat
Préparation :
Dans le bol du robot verser les farines et le sucre et mélanger.
Ajouter l'oeuf et la crème & le lait et mélanger
Diluer la levure sèche (pour moi) dans un peu d'eau à 38°
L'ajouter dans le bol du robot
Pétrir 5 minutes jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule
Quand la pâte forme une boule homogène ajouter le beurre en plusieurs fois
Pétrir encore 5-10 minutes
Après incorporation complète du beurre la pâte doit être souple et élastique
Mettre la pâte dans un saladier et couvrir avec du film alimentaire
Laisser lever 1h30 environ
Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et plier la pâte 2-3 fois sur elle même
Diviser en morceaux de même poids
Incorporer les pépites en façonnant les petits pains
Déposer chaque pâtons sur une plaque de cuisson, couvrir d'un linge propre et laisser lever encore 1 heure
Préchauffer le four à 180°
Dorer les petits pains avec du jaune d'oeuf dans 1cc d'eau
Enfourner 15 minutes et laisser refroidir sur une grille
Voilà les loulous ... je suis super sympa quand même je vous dépose votre petit déjeuner directement à domicile ;o)
Allé gros bisous et bon dimanche, je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle recette !!
samedi 04 avril
La French Baguette sans MAP
Adieu Mr le Boulanger ... et Bonjour Mme La Boulangère !!!
Bonjour, bonjour les petits loups,
Alors là, le week end commence à merveille en ce qui me concerne, j'ai réussi des baguettes digne d'un boulanger, sans MAP, je dois bien admettre que je suis super fière ... C'est impressionnant, la croûte et craquante, la mie est moelleuse et bien aérée j'ai pris la recette sur le blog de Sandra, LE PETRIN, c'est un peu long comme préparation mais franchement le résultat est pleinement au RDV.
Je vous donne la recette
Pour trois superbes Baguettes qui vous donneront tout a fait le droit de vous la péter ;o)
Ingrédients :
500g de farine T65
340g d'eau
2cc de levure SAF
2cc de sel
Préparation :
Mélanger la farine et l'eau
Pétrir jusqu'à formation d'une boule de pâte collante
Couvrir et laisser lever 1h30
Diluer la levure SAF dans un peu d'eau 25ml que vous aurez préalablement mis de côté (a déduire des 340g) l'eau doit être tiède, pas chaude.
Laisser mousser la levure environ 10 minutes
L'ajouter à la pâte (une fois la levée d' 1h30 effectuée)
Pétrir, ajouter le sel une fois que la levure est bien incorporée à la pâte
Pétrir 10 minutes
Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 2 heures
Verser la pâte sur un plan de travail fariné
Saupoudrer d'un peu de farine
Replier la pâte sur elle même 3-4 fois et la retourner
Couper en 3 pâtons de 280g chacun environ
Couvrir et laisser détendre 20 min
Façonner en baguettes
Couvrir d'un linge humide et laisser pousser encore 45 minutes
Préchauffer le four à 250°c
Faire des grignes
Enfourner les baguettes et vaporiser les parois du four
Baisser la température à 210° et laisser cuire environ 25 min.
Laisser refroidir 20 minutes sur une grille avant d'y toucher pour ne pas destructurer la mie
Ne vous découragez surtout pas à la lecture de la recette, je me suis servie de mon Kitchenaid pour pétrir la pâte ... C'est vraiment surprenant comme résultat !!
Je vous souhaite une très belle journée les petits loups et je vous donne rendez vous plus tard pour une nouvelle recette !!
Bon samedi et surtout régalez-vous ... c'est le Week end !!!!!!!!!!!!!!!!
lundi 30 mars
Brioches fourrées aux Bonbons !!
Hummmmmmmmm un goûter totalement régressif !
Bonjour, bonjour les petits loups et bon Lundi !
Début de semaine sous le soleil pour la région bretagne, que demander de plus ?
Pour satisfaire l'appétit de mes petits et grands gourmands pour le goûter, j'ai imaginer de fourrer mes petites brioches avec les bonbons reçu de chez CGOOD, une réussite, ici j'ai utilisé les bonbons à la pomme et mis a part la fâcheuse impression que mes briochettes se prennent pour des extra terrestre et bien le gôut de pomme est très présent, et le côté ludique aussi, même si au début, la surprise était de mise et que mon mari m'a demandé ce qui m'était passé par la tête pour imaginer un truc pareil ;o)
Mais bon au final un résultat très réussi ...et tout le monde était content !
Pour la recette de la brioche ou plus exactement des baguettes viennoises vues sur le blog de Cocojano si mes souvenirs sont exactes !
Ingrédients :
1 oeuf battu + lait = 300ml de liquide
50g de sucre
1cc de sel
500g de farine T55
70g de beurre
15g de levure fraîche
Préparation :
Mettre la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot
Mélanger
Diluer la levure fraîche dans un peu de liquide
Ajouter dans la cuve du robot
Ajouter petit a petit le liquide
Pétrir environ 15 min vitesse 2
Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux
Pétrir encore 10 minutes
Couvrir et laisser lever 1 heure
Façonner en 3 baguettes en fourant avec les bonbons
Couvrir et laisser lever 1h30
Préchauffer le four à 180° et faire cuire environ 15 minutes.
Voili voilou les petits loups, avec ça vous ferez des heureux, c'est garanti !
Je vous souhaite une bien belle journée, les loulous sous le soleil je vous le souhaite !
Je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle recette ;o)
dimanche 01 mars
Pain hamburger maison
Bonjour, bonjour les amis !
Alors là, je vous présente, votre repas de ce soir !! (Rohhhhhhhhhhhh pas du tout sur d'elle la madame ;o) )
Plus sérieusement si je me permets d'avancer ça c'est parce que je sais qu'en général chez beaucoup d'entre nous, le dimanche soir c'est relâche !!
Personellement je ne cuisine pas le dimanche soir, et petite, c'était un bol de céréales ... donc il doit bien y avoir quelque chose d'héréditaire qui se trame là dessous !!
Chez nous c'est Muffin eggs&bacon habituellement, pour la recette des Muffins c'est par Là , mais a force de fourrer mon petit nez partout dans la blogosphère, j'ai fini par tomber sur ces petits pains spécial hamburger et je me suis laissée séduire ... je les ait trouvé chez Talulla, mais il me semble qu'a l'origine, ils viennent du blog "Le pétrin" ... En tout cas, ils sont vraiment excquis, moelleux et fondant à la fois, ils se tiennent parfaitement et son assez léger ...
Attention attention, Mr Ronald Mac D....d n'a qu'a bien se tenir !! hi hi hi
Pour 10 pains spécial hamburger
Ingrédients :
600 g de farine
180 g de lait
150 g d'eau
1 oeuf
2 cs d'huile de tournesol
1 sachet de levure sèche de boulanger
1 cc de sel
1 cs de sucre
graines de sésame
Préparation :
Je travail toujours avec la MAP de Léna
Verser tous les ingrédients dans la MAP, en commençant par les liquides et en faisant bien attention de ne Pas faire entrer en contact la levure et le sel (je précise... mais bon !)
Lancer le programme pâte
Une fois cette étape terminée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné et faire dix petites boules de taille égal.
Les mettre sur une plaque à pâtisserie sous un torchon, et laisser lever encore une dizaine de minutes
Bouler de nouveau la pâte et humidifier légèrement le dessus
Parsemer chaque boule de graines de sésame et laisser lever encore une bonne heure sous un torchon
Préchauffer le four à 200°c et enfourner 20 minutes, en oubliant pas de mettre une coupelle d'eau dans le four.
Ensuite à vous de vous laisser inspirer par vos ESTOMAC et ce qu'il reste dans votre réfrigérateur, bah quoi ... c'est dimanche non ????
En tout cas, pour nous ça a donné ça
Allé allé les petits loups, je vous laisse, c'est dimanche ... (si vous le saviez pas je pense que maintenant c'est bon !! hi hi hi ) n'oubliez pas de fêter une bonne fête à toute les grands mères ...
Gros bisous et bonne journée et rendez vous demain pour de nouvelles aventures !!