mercredi 03 juin
Encornets rouge au sésame
Une fois n'est pas coutume ... !
Bonjour, bonjour les petits loups
Je commence par vous souhaiter une belle journée sous ce beau soleil ... Une fois n'est pas coutume et je vous présente donc une fois de plus une recette à base d'encornets !! Oui oui je sais j'exagère ;o)
Encornets rouge au Sésame
Pour 4 gourmands
Ingrédients :
- 1 kg d'encornets rouge
- des graines de sésame
- Huile de sésame
- Du rhum vieux Clément
- 20cl de lait de coco
Préparation :
Couper les encornets en dés
Les laver, les égoutter et les pré-cuire à l'eau bouillante salée environ 20 minutes
Bien les égoutter et les mettre dans le wok avec de l'huile de sésame & des graines de sésame
Laisser revenir et dorer quelques minutes avant d'ajouter le rhum (a votre convenance)
Ajouter ensuite le lait de coco et les graines de sésame
Couvrir et laisser réduire 10 minutes
Servir avec un riz blanc thaï ou Basmatti
Voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler, je vous souhaite une très belle journée et vous donne rendez vous demain pour une nouvelle recette.
Gros bisous
samedi 23 mai
Salade Crevettes & Ananas
Une petite salade bien dépaysante !!
Bonjour, bonjour les loulous
Ouh ça sent bon le samedi ... ici temps couvert ! Pas grave, je suis motivée comme tout je vais faire tout plein de bonne choses pour amener le soleil dans ma cuisine
On va commencer par cette petite salade toute simple
Salade Crevettes, Ananas & Lait de coco
Pour deux gourmands
Ingrédients :
- 12 belle crevettes
- 4 rondelles d'ananas
- 1 brique de lait de coco
- Sel marin Le Guérandais
- 1 cs de sauce soja
Faire chauffer la sauce soja dans le fond du wok
Ajouter l'ananas coupé en petits morceaux
Faire caraméliser l'ananas dans la sauce soja
Ajouter le lait de coco, le sel, et au dernier moment les crevettes
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux
Et c'est parti, vous n'avez plus qu'à vous régaler.
Nous nous sommes régalés, de plus cette salade peut être dégustée chaude ou froide, selon vos envies, mais surtout selon le temps qu'il fait dehors ;o)
Je vous souhaite à tous une belle journée et je vous donne rendez vous demain pour une nouvelle recette, d'ici là régalez vous et surtout faite vous bien plaisir.
vendredi 08 mai
Encornets au citron & caramel de vinaigre à la réglisse
Oups ... Again and again !! Ha quand on aime ...
Bonjour, bonjour les petits loups
Ah la la on est pas bien chez soi un vendredi ?? Bien sur que oui ... alors pour la recette du jour j'ai longuement hésité entre une recette sucrée et une recette salé.
Etant donné qu'hier c'était du sucré aujourd'hui ce sera salé ... c'est décidé !
Encornets au citron & Caramel de vinaigre à la réglisse
Oui, oui je sais j'exagère un peu avec mes céphalopodes mais c'est tellement bon et tellement peu cher sur les étals des poissoniers que franchement, ça ne vaut pas le coup de se priver !
Pour 4 gourmands
Ingrédients :
1kg de lamelles d'encornet coupé en petits dés
1 citron confit fleurs de garrigues de chez Europa Flavor
20cl de crème fraîche
Vinaigre de caramel aromatisé à la réglisse de chez Europa Flavor
Basilic
Sel aux algues LE GUERANDAIS
Préparation :
Faire revenir les encornets dans un fond d'huile d'olive au wok
Une fois qu'ils ont commencé a colorer ajouter le basilic & le citron confit coupé en morceau
Ajouter ensuite la crème fraîche
Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes au minimum
Saler juste avant de servir
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.
Pour faire un caramel de vinaigre, il vous suffit de mettre 150ml de vinaigre de framboise, balsamique ou celui que vous voulez avec 45g de sucre et porter a ébullition puis réduire et laisser épaissir à feu doux, attention ça épaissi encore en refroidissant !!
Vous pourrez conserver votre caramel de vinaigre 3-4 jour au réfrigérateur.
Voili, voilou les petits loups, il ne me reste plus qu'a vous souhaiter une belle journée, bien pluvieuse pour la région bretagne !!
Gros gros bisous et surtout n'oublier pas ... REGALEZ VOUS !
lundi 27 avril
Blanc de seiche aux algues
Bon j'admets ... je suis complètement fan de la seiche !!!
Bonjour, bonjour les loulous !
Et bon lundi, sous la pluie pour la Bretagne la semaine commence bien ... Mais bon ce n'est pas pour ça qu'il nous est interdit de nous régaler c'est pourquoi aujourd'hui je vous propose une recette toute simple
Blancs de Seiche à l'ail & à la laitue de mer
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 800g de blancs de seiche
- 2 gousses d'ail
- 1/2 sachet de laitue de mer de chez FEST'ALGUE
- Du sel aux algues LE GUERANDAIS
- 20cl de crème fraîche
Préparation :
Mettre les algues à réhydrater dans un bol d'eau
Couper les blancs de seiche en petits dès
Ensuite, mettre un fond d'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir l'ail émincé finement
Ajouter les algues essorées puis les blancs de seiche
Faire revenir quelques minutes puis ajouter la crème fraîche, couvrir et laisser cuire à petit feu 1/2 heure - 1heure
Pour accompagner, j'ai préparé un riz Bazmatti tout simple.
Voili, voilou les petits loups je vous souhaite une très belle journée et je vous fait de gros bisous en vous donnant rendez-vous demain pour une nouvelle recette gourmande.
mardi 21 avril
Carpaccio de St Jacques sur lit d'Algues
Un pur délice ... surprenant et vivifiant !!
Bonjour, bonjour les loulous ...
Et bon mardi, pour aujourd'hui je vous propose une petite recette toute sympathique et toute simple, franchement je referais cette recette dès que possible, je me suis R-E-G-A-L-E.
Carpaccio de St Jacques sur lit d'Algues & vinaigre de vin de framboise
Pour 4 personnes
Ingrédients :
8 belles noix de st jacques
1 sachet d'algues déshydraté WAKAME de chez FEST'ALGUES
De la crème de vianigre de vin aromatisé à la framboise de chez HISTOIRE DE GOUT
1 citron
Préparation :
Découper finement les St jacques en lamelles
Les disposer dans un plat et les recouvrir de jus de citron
Réserver au frais pendant 2 heures
Réhydrater les algues dans de l'eau
Au moment de servir, dresser un lit d'algues, disposer les lamelles de St jacques et ajouter un peu de crème de vinaigre de vin de framboise.
Bon, c'est tout pour aujourd'hui les petits loups, je vous fais de gros bisous et je vous souhaite une excellente journée ...Je passerais peut-être vous faire un petit coucou ce soir !!
samedi 18 avril
Encornets rouge farcis aux Algues & Riz rouge
Depuis que j'ai reçu les algues de chez FEST'ALGUE j'en mets partout
Bonjour, bonjour les loulous et bon samedi ...
Aujourd'hui une recette très originale, simple et savoureuse
Les Encornets Rouge Farcis aux Algues WAKAME & Riz Rouge
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1kg d'encornets rouge
1 sachet d'algues Wakame de chez Fest'Algue
2 gousses d'ail
200-300g de riz rouge
Huile d'olive de chez Idrusa Del Salento
Sel de guérande aux algues Le Guérandais
Préparation :
Vider les encornets et les peler (C'est long et un peu fastidieux )
Couper les tentacules en petits morceaux et réserver
Bien nettoyer les corps des encornets sous l'eau, les sécher et les faire cuire 2 min de chaque côté dans une poêle, réserver.
Faire cuire le riz et mettre de côté
Réhydrater les algues sèches dans de l'eau une bonne dizaine de minutes
Dans une poêle faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tentacules coupées en petits morceaux, les algues, et le riz rouge.
Ajouter 2-3 pincées de sel de guérande aux algues Le guérandais
Faire cuire environ 5 minutes
Farcir les encornets avec la préparation, fermer avec un cure dents, les mettre dans le wok et laisser cuire a couvert et à feu très doux dans le vin blanc pendant 1 bonne heure.
Dresser les assiettes et servir avec le reste de riz rouge.
Pour présenter le riz, je me suis servie des moules ELASTOCUBESELASTOCUBES reçu de KITCHEN FACTORY une merveille pour épater la galerie ;o)
Nous nous sommes régalés, même Mon ptit Mari a aimé les algues ce coup-ci ... Tout est possible ;o)
Je vous souhaite une très belle journée, et KIKI demain les croissants ... Promis ;o)
Gros bisous les petits loups et régalez-vous
vendredi 06 mars
Blancs de Seiche Ail, crème & Persil
Bonjour les amis,
Allé un peu de courage, ce soir c'est le week end !! Une petite recette pour vous donner du courage, bon ok c'est encore une recette salée ... ( bah je dois bien admettre que je suis plus bec salé que bec sucré ... ha les goûts et les couleurs !)
Mais avant de vous livrer ma petite recette, je dois vous mettre en garde, ATTENTION, le blanc de seiche et un cousin éloigné du POP CORN !!
On ne rigole pas et on me croit sur parole ... sérieusement une fois découpé mes blancs de seiche (environ 500g pour 2 personnes) je les ait baigné gentiment dans un bain d'eau bouillante salé environ 30 minutes (sinon ça ressemble a du pneu ... je n'ai jamais mangé de pneu ... mais il vaut mieux faire confiance au vieille rumeurs :oD)
Une fois égouttés, je les ait mis de côté et j'ai mis un peu de beurre a chauffer dans mon wok ... (jusque là tout va bien ...oui oui je sais !)
Et là toute mignonne et naïve que je suis (je suis tout à fait comme ça !!;o)) j'ai balancé mis tout doucement les petits carrés de blancs de seiche dans mon wok !!!
Ha ha ... et bien il a fallu que j'attrape mon bouclier magique (le couvercle du wok !) pour me protéger, ça c'est mis à sauter dans tous les sens, comme du pop corn (d'où le lien de parenté, of course !)
C'était vraiment impressionnant, et lorsque j'ai ajouté mes quatre deux gousses d'ails et mon persil, j'ai fait super attention et je me suis armée de mon super bouclier ... je n'ai eu de répit qu'une fois la crème fraîche ajoutée ...
Oufff ... je respire, du coup, boudeuse, je laisse mes petits carrés de blanc de seiche mariner dans leur jus pendant une bonne heure a feu très très doux ;o)
Bon c'est pas le tout mes loulous...mais aujourd'hui c'est le tout premier anniversaire d'un petit garçon très cher à mon coeur, mon petitou à moi, mon petit Lucas, j'ai donc du pain sur la planche et surtout un beau gâteau a réaliser.
Je vous souhaite donc une très belle journée, et vous donne rendez-vous demain, normalement, sinon lundi pour une nouvelle recette !
Gros bisous et encore merci à vous tous de donner de la vie à ce blog par vos passages réguliers ou pas, et à vos commentaires ou pas non plus :o))
mercredi 04 mars
Crevettes en coque croquante
Bonjour, bonjour les petits loups !
Je tenais a vous prévenir que j'ai quelques petits soucis de PC et donc par conséquent, il se peut que je sois moins présente, les prochains jours, j'espère que non, mais ça à tout de même l'air d'être assez grave, en fait l'écran de l'ordi portable m'a lâché ( petite précision au cas où l'un d'entre vous serais ingénieur informaticien ..;o) )
J'ai donc perdu ma liste de favoris, pour le moment, mais je vais tâcher de remedier à celà au plus vite ...
Mais bon, je vous propose tout de même une petite recette de crevette en coque croquante, rien de bien compliqué, assez rapide et super bon, alors que demander de plus ???
Il vous suffit, pour pouvoir vous régaler, de décortiquer des crevettes, (bah voui ... franchement ...sinon ce ne serait pas crevettes en coque croquante !!! :oP )
De découper des lamelles dans de feuilles de bricks (ça c'est un des trucs les plus fastidieux de la recette ... si si je vous assure ;o) )
Ensuite ça devient rigolo, par contre c'est long, il vous faut maintenant plâtrer les crevettes, (c'est une image bien entendu, n'allez pas me plâtrer ces petites bêtes pour de vrai...ça risquerait d'être beaucoup moins digeste ! ) je veux dire par là, les enrouler avec les lamelles de feuilles de brick préalablement découpées ...
Ensuite on passe le tout dans le wok, pour moi, avec un fond d'huile, et on fait dorer tout ça avec une pointe de piment d'espelette pour relever le tout !!
Servi à l'apéro c'est super ... par contre c'est un peu frustrant, ça part a une vitesse folle ... et quand on repense au temps qu'on a passé a les faire ... ;o)
Allé je vous souhaite une très belle journée les petits loups, je pars à la pêche, je vais tenter de me reconstituer ma liste de favoris et de la stocker, TEMPORAIREMENT (of course !) sur le pc de mon ti mari !
Je vous donne rendez vous demain pour une nouvelle recette...sucrée cette fois ci :oD
samedi 14 février
Calamars&langoustines en sauce
En ce doux soir de St Valentin, je passe vous faire un ti coucou avec l'aval de mon cher mari ... of course !!
Après avoir passé la journée dans la cuisine, je ne suis pas peu fière de mon repas de ce soir ... Pour cette recette, je me suis inspirée d'un plat pris dans un resto lors de notre petit week end en thalasso à Douarnenez à base de calamars, de crevettes et de curry, au final, rien a voir avec le plat du resto, mais aucune déception ... c'était excellent !
Je suis partie sur une base de calamars(1kg) et de langoustines'500g) pour les crustacés, pour la sauce, j'ai pris, du lait de coco (500ml), des oigons nouveau (4 exactement) du gingembre en poudre, du curry hot et du piment de cayenne.
J'ai fais blanchir mes calamars dans un grand volume d'eau pendant environ 20min et j'ai fait mariner les langoustines dans le jus d'un demi citron vert et le jus d'un citron jaune ...
J'ai fait revenir mes oignons émincés dans un peu d'huile de pépin de raisin, au wok, j'ai ensuite ajouter le gingembre, le curry et le piment de cayenne, en revanche, pour la proportion des épices je ne peux rien vous dire, ça dépend des goûts de chacuns ... Personellement nous aimons très épicé !!
Une fois qu'une odeur venue d'ailleurs a commencé a se dégager de mon wok et a envahir ma maison, j'ai ajouter le lait de coco, j'ai ensuite ajouté mes calamars et j'ai laissé mijoter le tout deux bonnes heures, j'ai ajouté mes langoustines au dernier moment, ba voui, ça réduit à la cuisson ces petites bestioles !!
J'ai servi tout ça avec du riz basmatti et j'ai laissé le charme agir ... ;-))
jeudi 05 février
Langoustines marinées coco & vanille
Petits gourmands que nous sommes, nous nous sommes régalés ...
Pour ce plat, je me suis bien, mais alors bien abîmée les mains en décortiquant ces petites bebêtes crues ... Je me suis battue sauvagement avec les petits pics qu'elles ont sous le corps !!
Rassurez vous, je vais bien, une fois décortiqué mes petites bestioles, je les aient mises a tremper dans un petit bain de citron, lait de coco, où j'ai rajouté une gousse de vanille et deux étoiles de Badiane ...
J'ai glissé le tout dans le bas du réfrigérateur pendant quatre heures !
Pour les cuire, comme nous n'avons pas de Plancha, je me suis servie du grill de mon appareil a raclette ... Et ouiiiiiiiiiiouiiiiiiiiii système D !!
Résultat, que du bonheur, les arômes se distinguaient tous sans s'écraser les uns les autre ... Je vous le conseil donc et vous souhaite de passer une super bonne journée ...