mardi 12 mai
Gésiers d'oie confits, pomme de terre & caramel de vinaigre balsamique
Fondant ... ultra gourmand ... Allé je vous invite
Bonjour, bonjour les loulous
Bien dormi ?? En forme pour commencer la journée ... Aujourd'hui je vous propose une recette extrêmement délicieuse, ce n'est vraiment pas compliqué et en toute sincérité, nous nous sommes R-E-G-A-L-E-S
Gésiers d'oie confits, pomme de terre sautées & Caramel de vinaigre balsamique
Pour deux personnes
Ingrédients :
6 belles pommes de terre à chair ferme
1 boîte de gésiers d'oie confits émincés de chez L'ANSER
De la mâche
Du caramel de vinaigre Balsamique
Préparation :
Ouvrir la boîte de gésiers d'oie confits émincés en récupérer la graisse et la mettre a chauffer dans une poêle
Découper vos pommes de terre en petits carrés et les faire cuire dans la graisse d'oie
Une fois que les pomme de terre sont cuites et bien dorées ajouter les gésiers d'oie émincés
Laisser cuire à couvert environ 5 min, juste le temps de réchauffer les gésiers
Disposer un lit de mâche dans l'assiette, ajouter les pommes de terre et les gésiers confits et arroser de caramel de vinaigre balsamique.
Les petites pommes de terre sautées dans la graisse d'oie c'est un vrai bonheur, les gésiers d'oie sont vraiment excellents, une petite boîte ce n'est pas assez, parole de gourmande !!
Alors si d'aventure vous en commandez, ne vous embarrassez pas de chichis et commandez directement une palette ;o)
Bon allé, je vous donne rendez-vous ce soir, encore de très belle choses a vous faire découvrir ... Gros bisous les petits loups et bonne journée.
dimanche 10 mai
Feuilleté de Rillettes d'oie au caramel de vinaigre balsamique
Surprise ... surprise !
Bonjour, bonjour les petits loups
Alors, alors le moral est bon ??? J'espère bien que oui en ce qui me concerne, tout vas bien, et puis cuisiner avec de bons produits c'est vraiment que du bonheur.
Aujourd'hui je vous propose une recette à base & essentiellement composée des rillettes d'oie de chez L'ANSER
Feuilleté de Rillettes d'oie au caramel de vinaigre balsamique
Encore un petit problème pour cette recette, les rillettes étaient tellement excellente seulement étalées sur un petit morceau de baguette tout juste sorti du four que je n'ai pas voulu dénaturer leur goût c'est pourquoi j'ai surtout axé ma recette sur la présentation et la simplicité.
Entrée gourmande pour deux personnes
Ingrédients :
- Des rillettes d'oie de chez L'ANSER (c'est O-B-L-I-G-E sinon ça n'aura pas le même goût ;o) )
- Quelques feuilles de Mâche
- 5 feuilles FILO
- Du beurre
- Du caramel de vinaigre balsamique
Préparation :
Superposer les feuilles de pâte FILO et les découper en rectangle pas trop large
Les déposer sur une plaque de cuisson et les badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau en silicone (ou pas !)
Passer le tout au four à 180°c jusqu' a ce que les plaques commencent a dorer.
Ensuite déposer un lit de mâche, ajouter les rillettes d'oie et assaisonner avec le caramel de vinaigre balsamique.
Franchement c' était très bon, en même temps difficile de se rater avec d'aussi bon produits ... ;o)
Je vous souhaite une bonne journée mes petits loulous et je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle recette !!
Gros Bisous et surtout régalez-vous ...
mercredi 06 mai
Maki de lotte en magret d'oie séché & coeur de foie gras
De maki ça n'a que le nom ... Délicate surprise !
Bonjour, bonjour les loulous
Aujourd'hui je vous propose une recette haute en saveurs qui m'a causé bien des angoisses, pour la petite histoire, quand j'ai commencé a imaginer cette recette et que j'en ai parlé autour de moi, tout le monde m'a prise pour une folle
Quoi ??? Mais ça va pas ... Tu vas quand même pas mélanger de la lotte avec du foie gras et du magret ??? Tu es folle ça va pas du tout ensemble !! Tu vas gâcher tout tes bons produits !!!
Bon ok, c'était un pari risqué, mais comme on dit, la chance souris aux audacieux ... et bien c'est tout à fait vrai et je suis ravie de vous présenter ma petite recette
Maki de lotte en magret d'oie séché & coeur de foie gras de canard entier
Tout d'abord une petite présentation des produits à l'état brut, j'ai utilisé du magret d'oie séché et du foie gras de canard entier médaillé d'argent de chez L'ANSER, les produits sont d'une qualité exceptionnelle et je dois bien avouer que j'ai eu peur jusqu'au moment de la dégustation.
En avant pour la recette
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- Un beau filet de lotte
- Un demi magret d'oie séché de chez L'ANSER
- 2 belle tranches de foie gras de canard entier médaillé d'argent de chez L'ANSER
- 1 citron vert
- du basilic (du jardin)
- 1/2 fève de TONKA de chez BAHADOURIAN
Préparation :
Découper le plus finement possible le filet de lotte
Le faire mariner dans le jus du citron, le basilic ciselé et la fève de TONKA (râpée of course !)
Mettre au réfrigérateur pour quelques heures
Ensuite découper de fines tranches de magret d'oie séché
Les disposer sur la natte a Maki recouverte de film alimentaire de manière a former un carré
Disposer ensuite les filets de lotte
Découper des tronçon dans les tranches de foie gras et le disposer dans le sens de la largeur
Maintenant, vous prenez une profonde inspiration, et c'est le moment de rouler votre petite merveille ( j'ai pas dit que ce serais facile ;o))
Bien serrer le rouleau dans le film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure
Ensuite, faire chauffer de l'eau dans un récipient au four à 180°c et faire pocher le rouleau (toujours dans son film alimentaire) pendant 15 minutes.
Il ne vous reste plus qu'a découper en tronçons (sans le film alimentaire), dresser vos assiettes et vous régaler !!!
Très honnêtement nous avons été agréablement surpris, c'était vraiment très très bon, très fin, très raffiné je referais ce plat sans la moindre hésitation.
J'ai servi ce plat avec un riz gluant noir, c'était parfait.
Voili, voilou les petits loups, je vous souhaite une belle journée et je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle recette.
