Du Bruit Dans Ma Cuisine !

mercredi 08 avril

Mystère d'avocats aux brocciu et oeufs de saumon

Ma Kesako ??? Un ovni dans mon assiette ...

Bonjour, bonjour les petits loups et bon mercredi ...

J'espère que tout le monde va bien et que chez vous le soleil est au rendez-vous. Pour nous c'est pluie mais pas grave, il fera beau demain ;o)

Pour aujourd'hui je vous propose une recette tirée et modifiée (of course) du dernier Hors série AVANTAGES spécial cuisine

MYSTÈRE D AVOCAT AUX BROCCIU ET OEUFS DE SAUMON

Pour 4 petits dômes

Ingrédients :

• 3 avocats

• 130g d'oeufs de saumon

• 170g de brocciu

• 1 citron pressé

• 4 tranches de pain de mie

• 2g d'agar_agar de chez bahadourian

• 1 cube bouillon de volaille

• 70cl d'eau

• Graines de sésame doré de chez Bahadourian

Préparation :

• Éplucher et dénoyauter les avocats

• Les écraser en purée avec le jus d'un demi citron

• Écraser le brocciu et ajouter la purée d'avocat

• Mettre a chauffer 70ml d'eau avec l'agar-agarl'agar-agar et le cube de volaille

• Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute

• Verser sur la préparation et bien mélanger

• Saler et poivrer

• Verser dans les moules individuels

• Creuser un petit puits au milieu et y déposer les oeufs de saumon

• Découper les tranches de pain de mie au diamètre des moules

• Les déposer sur les moules

• Laisser prendre au réfrigérateur

• Démouler et parsemer de graines de sésame

Bon c'est un tout petit peu périlleux par moment, mais franchement, les résultat est superbe en plus c'est vraiment très très bon ... j'ai servi avec une petit sauce yaourt à la grecque, cumin et ciboulette ;o)

Je vous souhaite une très belle journée les petits loups et je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle recette !!

Bisous bisous et bonne journée

mardi 24 février

Samossas Boeuf-courgette-Piment

Bonjour, bonjour

Aujourd'hui petite recette, rapide, simple et pas chère ... Ce que j'aime avec les samossas c'est que l'on peut y mettre ce que l'on veut et décliner les recettes à l'infini !

Le tout c'est d'avoir des feuilles de briques dans son frigo et un peu d'imagination !

Pour ma recette

Ingrédients :

• Un paquet de feuilles de brick
• Deux steaks hachés
• 2 courgettes
• 1 cuillère a soupe de purée de piment
• Sel, Poivre
• un oignon

Préparation :

• Faire revenir dans une poêle un oignon dans une cuillère a soupe d'huile d'olive
• Ajouter le steak haché émietté
• Les courgettes coupées en petits dés
• Ajouter ensuite la purée de piment
• le sel et le poivre
• ensuite réaliser les samossas avec les feuilles de briques

Pour la cuisson, j'utilise le four, c'est moins gras et beaucoup plus digeste !

Voilà les petits loups, je vous souhaite une belle journée et je vous dit à très vite pour une nouvelle recette

lundi 09 février

Parmentier revisité

Me revoilou ... et oui, je vous avais prévenu !!

Ce coup ci, c'est plutôt branché catégorie "Légumes qui fâchent !!!" en tout cas chez moi, j'ai nommé :

Le chou de Bruxelles

Perso, je m'en régal, mais il n'en va pas de même pour mon mari et mes petits loups, du coup je ruse encore et encore, pour leur faire avaler ces petits choux !

Ce midi, je me suis donc servi des restes de gigot d'agneau qui traînaient dans mon frigo et je les ait mixés avec deux gousses d'ail, j'ai mis de côté et je me suis occupée de mes petits choux !

Blanchis d'abord, of course, je les ait ensuite coupés en deux et les ai fait cuire dans du miel, et oui du miel ... ça peut paraître bien étrange, mais c'est super bon.

Ensuite j'ai dressé ce que j'appel mon Parmentier revisité, une couche de choux, une couche de viande d'agneau haché et de nouveau une couche de choux !!!

Résultat des courses, mon mari a adoré, et mes petits choux (heu ! Loups ) aussi ...

Pari gagné ... mis a part l'odeur, ils n'y ont vu que du feu !!

Allé cette fois ci je file les loulous ... gros bisous et bonne soirée et je vous dit à demain pour de nouvelles aventures gourmandes ...

dimanche 07 décembre

Purée aux trois courges

Envie de cuisiner, et surtout de manger mes courges avant de devoir les jetter, je me lance et part dans séance commune d'épluchage de ces petites bebêttes !!!

L'idée de départ était de faire un gratin de butternut, et de préparer la buttercup et l'autre demoiselle dont je ne connais pas le nom pour mes petits loups !!!

Au fur et à mesure de la séance je me suis dit que ce ne serait peut être pas mal de preparer les trois en même temps et d'en faire une purée !

C'est parti mon kiki, je fais cuire le tout et ensuite j'écrase en purée et ajoute une pincée de mélange 4 épices !!!

Un petit tour dans des plats individuels et en voiture simone un petit peu de parmesan pour relever le tout et direction le four pour un petit bain de soleil sous le grill !!!

Résultat, une purée gouteuse et onctueuse agréablement relévée avec le mélange aux épices ...

A vos tabliers et bon appétit ! 

vendredi 05 décembre

Tian de Légumes façon crumble

Un dérivé original de la ratatouille !!

Ingrédients :

• 2 courgettes

• 1 aubergine

• 2 poivrons

• 4 tomates bien ferme

• farine de sarrasin

• beurre

• coulis de tomate

• sel, poivre

• huile d'olive

Préparation :

• Couper les légumes très fin

• Superposer des couches dans un plat à gratin, courgette, poivron, aubergine, tomate etc ...

• Arroser d'huile d'oliver et faire cuire à 180°c pendant 10 minutes

• Sortir du four et arroser de coulis de tomate

• remettre a cuire le temps de préparer la pâte à crumble

• mélanger du beurre mou avec la farine de sarrasin du bout des doigts ( environ 200g de farine pour 80g de beurre)

• Saupoudrer le plat et laisser dorer

A vos tabliers et bon appétit !

jeudi 13 novembre

CHOUX DE BRUXELLES AU BACON FACON CRUMBLE

Petite douceur automnal qui réchauffe le coeur et ravira vos papilles !

Ingrédients :

• Choux de Bruxelles
• Bacon
• 4 Wasa originale
• beurre
• Ail

Préparation :

• Faire blanchir les choux dans une grande casserole d'eau bouillante (environ 30 minutes)
• Les couper en deux et les faire revenir à la poele avec un peu de beurre et deux gousses d'ail hachées
• Les disposer dans un plat a gratin
• Couper des lamelles de bacon et les mélanger avec les choux
• Mixer les wasa avec 4 tranches de bacon
• Disposer  le mélange sur les choux et le bacon
• Enfourner 20 minutes à 210°c

Concernant les proportions je vous laisse libre dans la mesure ou je cuisine pour moi toute seule ce n'est pas évident de doser !!

A vos tabliers et bon appétit !

mercredi 12 novembre

SOUFFLE AUX EPINARDS ET AU BLEU DE BRESSE

Hier soir, envie de cuisiner ... 
Pour changer 
Je regarde donc dans mon réfrigérateur, et je vois mes épinards fraîches qui me font de l'oeil !! 
Qu'est ce que je vais bien pouvoir en faire ??? 

Un soufflé, oui c'est ça un soufflé aux épinards et comme je suis une inconditionnelle du fromage et qu'il me reste du Bleu de Bresse, ce sera un soufflet aux épinards et au bleu de bresse

Allé ouste, en cuisine ... 

(Bon c'était mon tout premier soufflé donc, le temps d'aller chercher l'appareil photo en prenant bien mon temps bien sur et bien tout était retombé !  )

Ingrédients :

• 250 ml de lait 1/2 écrémé
• 25g de beurre
• 20g de farine
• 2 oeufs
• 150g d'épinards (cuits)
• 1/2 bleu de bresse
• sel, poivre
• Muscade en poudre

Préparation :

• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Ajouter la farine, lorsque le mélange devient mousseux ajouter le lait froid HORS DU FEU
• bien mélanger et remettre à cuire tout en remuant pendant environ 5 minutes
• HORS FEU ajouter les jaunes d'oeufs et la noix de muscade
• Ajouter ensuite les épinards, le sel et le poivre
• Incorporer le fromage
• Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à la béchamel
• Mettre dans des ramequins beurrés (remplir au 2/3 uniquement)
• Préchauffer le four Th 5-6 (170°c)
• Laisser dorer et monter tranquillement

SERVIR IMMÉDIATEMENT  


Ma petite astuce : Servir avec un saumon fumé et un peu de citron c'est exquis

A vos tabliers et bon appétit ! 

lundi 27 octobre

BALLOTINS DE CHOU BRAISE A LA SAUCISE DE TOULOUSE

Souvent boudé lors des dîners, le chou n'en est pas moins un légume très goûteux et peu onéreu, cette recette va peut-être vous permettre d'oser tenter l'impossible,en proposant du chou à vos prochains convives ...

Ingrédients :

• Un petit chou vert

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• thym

• baies de genièvre

• 4 saucisses de Toulouse

• 50g de beurre

• set et poivre du moulin

Préparation :

• Supprimer les feuilles du pourtour du chou

• Couper le trognon et couper le chou en 4

• Faire bouillir une casserole d'eau salée et y faire cuire le chou pendant 5 min

• Le faire ensuite refroidir sous l'eau froide puis égoutter

• Peler l'ail et l'oignon et les hacher finement

• Détacher les feuilles de chou et emballer la chaire des saucisses (dont vous aurez préalablement ôté la peau) fermer à l'aide d'un cure dents si nécessaires

• Détailler le reste du chou en lanière

• Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir l'ail et l'oignon

• Ajouter les lanière de chou et laisser suer 5 minutes

• Ajouter ensuite les ballotins de chou, le thym et les baies de genièvre

• Saler, poivrer

• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

A vos tabliers et bon appétit ...

GALETTES DE MAIS ET COURGETTE

A décliner aisément selon les légumes de saison, cette petite astuce est idéale pour faire manger des légumes à nos petits gloutons !!

Ingrédients :

• 250g de maïs

• 100g de farine

• 200ml de lait

• 1 petite courgette

• 1 oeuf

Préparation :

• Mélanger l'oeuf, la farine et le lait

• Ajouter le maïs égoutté et la courgette râpée

• Dans une sauteuse, déposer une cuillère a soupe de pâte et faire cuire environ 4 minutes à feu doux

• Retourner la galette et faire cuire de l'autre côté

• Réserver sur une assiette et faire cuire les autres galettes!!

A vos tabliers et bon appétit ...

mardi 21 octobre

ROULADE DU SOLEIL ET SA PUREE PROVENCALE

Idéalement équilibré, excellent pour un repas léger accompagné d'une bonne salade

Ingrédients :

Pour la roulade du soleil

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 150g de farine

• 3 oeufs

• 10 cl de lait

• 10 cl d'huile olive

• Gruyère râpé ou parmesan

• Sel, poivre

pour la purée provençale

• 500g d'aubergines

• 150g de poivron rouge

• 150g de courgette

• 2 grosses gousses d'ail

• 150g d'oignons

• 1 pincée de thym séché

• 1 Cs d'huile d'olive

• sel, poivre

Préparation :

pour la roulade du soleil

• Préchauffer le four à 180°c (Th6)

• Râper la courgette et le poivron rouge

• Dans un saladier, fouetter les oeufs et la farine

• Verser l'huile, puis le lait

• Incorporer le gruyère râpé ou le parmesan

• La courgette et le poivron râpé

• Saler, poivrer et bien mélanger le tout

• Verser le tout sur une plaque à four chemisé de papier sulfurisé

• Égaliser à l'aide d'une spatule

• Enfourner pendant 25 minutes

• Pendant ce temps préparer la purée provençale

• Lorsque le biscuit est cuit, le démouler sur du papier sulfurisé, le napper de garniture et procéder délicatement au roulage en s'aidant du papier sulfurisé

Purée provençale

• retirer le pédoncule des aubergines

• les peler et les couper en deux puis en tronçons

• rincer le poivron, en retirer le pédoncule ainsi que les graines et les filaments blancs

• couper la pulpe en morceaux

• Laver la courgette et la couper en tronçons

• Peler les oignons et les couper en 4

• Peler l'ail et le couper en 2

• Mettre tout les légumes au cuit vapeur et laisser cuire 30 minutes

• Mixer le tout en ajoutant le thym, l'huile d'olive et le sel

A vos tabliers et bon appétit ...